شباب كول- افلام عربي | افلام اجنبي| افلام هندى| كليبات| برامج |بنات كول
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  507584714
شباب كول- افلام عربي | افلام اجنبي| افلام هندى| كليبات| برامج |بنات كول
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  507584714

شباب كول- افلام عربي | افلام اجنبي| افلام هندى| كليبات| برامج |بنات كول

منتدى شبابى عام
 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر|

الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
ملكه زمانى
~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى ¦§¦ô¤~~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى  ¦§¦ô¤~
ملكه زمانى

الدولة الدولة :  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Egypt110
عدد المشاركات عدد المشاركات : 49757
نقاط نقاط : 58030
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/12/2009
العمر العمر : 31
الجنس الجنس : انثى
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Empty
مُساهمةموضوع: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Emptyالسبت سبتمبر 04, 2010 9:43 am


ما هو عفن الخبز؟

عفن الخبز هو عبارة عن فطر مترمم المعيشة واسع الانتشار ينمو على الفواكه والخبز والخضروات أثناء عمليات الجمع والتخزين والتسويق مما يؤدي إلى تعفنها وفسادها .

كم نوع من الاعفان ينمو على الخبز ؟

هناك أنواع شائعة من الاعفان تنمو على الخبز و تسبب العفن وهي:

– Rhizopus nigricans , color negro de aspecto algodonoso. -- Rhizopus nigricans ، قطني - يبحث اللون الأسود.

– Mucor mucedo , de color blanco en la primera etapa, que se va oscureciendo hasta llegar a ser negro-marr?n. -- Mucor mucedo ، بيضاء في المرحلة الأولى ، التي تصبح أكثر قتامه حتى تصبح سوداء اللون بني .

– Asperguillus niger , color blanco o amarillo p?lido en la fase inicial, convirtiéndose m?s tarde de color negro. – Aspergillus niger ، أبيض أو أصفر باهت في المرحلة الأولى ، ثم تصبح سوداء.

– Penicillum expansum . -- Penicillium. Color azul brillante o verde. مشرق زرقاء أو خضراء.

– Neurospora sitophila , color rojo-naranja, es frecuente cuando el pan est? mal cocido o se ha empaquetado caliente. -- Neurospora sitophila ، حمراء اللون البرتقالي ، هو شائع عند الخبز هو غير مطبوخ جيدا أو التعبئة الساخنة.

كيف تحافظ على الخبز من الفساد و الاعفان ؟؟

إن الفطريات و الاعفان هي من مسببات تعفن الخبز ومنتجاته لذلك يجب الحد من العوامل التي تؤدي إلى تلوث هذه المنتجات بجراثيم الفطريات التي تنتشر في الهواء وعلى الأسطح وعدم المساعدة في توفير البيئة الصالحة لنموها.

عليه يجب:

1. تنظيف أماكن حفظ الخبز ومنتجاته وعدم ترك بقايا الطعام فيها لأن الاعفان تنمو عليها عادةً.

2. التخلص من الرطوبة وتكثف الماء التي تساعد على نمو الاعفان وذلك من خلال وجود الأسطح النظيفة والتهوية الجيدة.

3. عدم لف الخبز ومنتجاته وهي ساخنة وذلك منعاً لتكثف الماء على المنتج الغذائي مما يوفر بيئة صالحة لنمو الاعفان.

4. استهلاك الخبز طازجاً وعدم الاحتفاظ به لفترة طويلة في درجات حرارة الغرفة أو الثلاجة. وعند الحاجة لخزنه لفترات طويلة يجب تجميده.

5. إذا ظهرت مستعمرات العفن على الخبز فيجب التخلص منه وعدم استهلاكه أو محاولة استهلاك الجزء غير المتعفن منه.
الموضوع الأصلي : الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن الكاتب : ملكه زمانى المصدر : منتدى شباب كول
التوقيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زهرة
~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى ¦§¦ô¤~~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى  ¦§¦ô¤~
زهرة

الدولة الدولة :  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Egypt110
عدد المشاركات عدد المشاركات : 73740
نقاط نقاط : 111480
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 30/01/2010
العمر العمر : 36
الجنس الجنس : انثى
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Emptyالسبت سبتمبر 04, 2010 9:48 am

مشكورة
الموضوع الأصلي : الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن الكاتب : زهرة المصدر : منتدى شباب كول
التوقيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.shababcool4.com
ملكه زمانى
~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى ¦§¦ô¤~~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى  ¦§¦ô¤~
ملكه زمانى

الدولة الدولة :  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Egypt110
عدد المشاركات عدد المشاركات : 49757
نقاط نقاط : 58030
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/12/2009
العمر العمر : 31
الجنس الجنس : انثى
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Emptyالسبت سبتمبر 04, 2010 9:53 am

http://up.7cc.com/upfiles/RPF36773.gif الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  RPF36773
الموضوع الأصلي : الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن الكاتب : ملكه زمانى المصدر : منتدى شباب كول
التوقيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اعثار الموت
المراقب العام
المراقب العام
اعثار الموت

الدولة الدولة :  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Egypt110
عدد المشاركات عدد المشاركات : 21795
نقاط نقاط : 22561
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 06/01/2010
العمر العمر : 34
الجنس الجنس : ذكر

 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Emptyالأحد سبتمبر 05, 2010 3:24 pm

تسلم الايادى
الموضوع الأصلي : الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن الكاتب : اعثار الموت المصدر : منتدى شباب كول
التوقيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ملكه زمانى
~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى ¦§¦ô¤~~¤ô¦§¦ ادارة المنتدى  ¦§¦ô¤~
ملكه زمانى

الدولة الدولة :  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Egypt110
عدد المشاركات عدد المشاركات : 49757
نقاط نقاط : 58030
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/12/2009
العمر العمر : 31
الجنس الجنس : انثى
 الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن  Emptyالأحد سبتمبر 05, 2010 7:01 pm

:!:
الموضوع الأصلي : الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن الكاتب : ملكه زمانى المصدر : منتدى شباب كول
التوقيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الطرق السليمة للمحافظة على الخبز من العفن

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة
صفحة 1 من اصل 1

مواضيع مماثلة

-
» كتاب الشيف اسامة السيد - الخبز والمعجنات
» نصائح للمحافظة على جمال عينيك:
» فأر هدية مع الخبز
» اسهل طريقه لعمل الخبز
» تسخين أرغفة الخبز على لهب شعله النار ...‎

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شباب كول- افلام عربي | افلام اجنبي| افلام هندى| كليبات| برامج |بنات كول :: المطبخ العربي والعالمي والمـوضـة و الأنــاقــة :: الاقسام الفرعية :: قسم الطبخ-