* كيلو برغل ناعم لكل كيلو لحمة هبرة حمراء من غير دهن مطحونة
ناعم

* بصلة صغيرة

* ملح

* فلفل

* بهار

* كأس ماء لترطيب العجينة من وقت
لآخر

* يغسل البرغل ويصفى من الماء ويترك ساعة ثم يعجن مع مقدار
اللحمة المطحونة سلفا

* ثم يمرر بمفرمة اللحمة الناعمة غلى الأقل مرتين ويستحسن ثلاث
ثم تعجن الكمية جيداً لتصبح متماسكة ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويراعى
ترطيبها بالماء كلما نشفت

* عصاج لحمة مفرومة

* بصل مفروم ناعم

* صنوبر أو جوز مفروم"حسب
الرغبة"

* ليّة الخروف أو دهن مطحون
ناعم

* ملح

* بهار

* سماق ناعم

* حب الرمان الحامض "حسب
الرغبة"

طريقة تحضير الكبة
المقلية:

* تكور قطعة صغيرة باليد مع ترطيب اليد بالماء وبسبابة اليد
الأخرى إبدأي بالضغط

* بنفس الوقت دوري القطعة في يدك وحاولي أن تأخذ شكل البيضة بللي
اصبعك بالماء لتسهل

* ثم املأيها بالحشو وأعيدي إغلاقها بالضغط الخفيف من السبابة
والإبهام مع مراعاة تدويرها باستمرار باليد الأخرى الأمر بسيط لكنه يحتاج تدريب
فقط

* بعد انتهاء الكمية اقليها بزيت غزير ثم انشليها على شبك للتخلص
من الزيت

* كوري قطعة من العجينة وضعيها علىراحة كفك وبأصابع اليد
الأخرى

* اضغطي مع التدوير لتصبح مقعرة اصنعي قرص رقيق بقطر فتحة الطبق
ليكون الغطاء

* ضعي فيها قليلاً من الحشو ثم أغلقيها بالقرص وثبتي الحواف بأن
تبللي أصابعك وتسوي سطحها وحوافهااشويها على الفحم وكليها ساخنة
وصحتين