طريقة عمل الغريبة بدقيق العلس

مكتوب - المقادير:
* 125 غراماً من الزبدة غير المملّحة
* 60 غراماً من السكر الناعم
* 12 حبّة هيل خضراء، مع إزالة القشور وطحن البذور
* 125 غراماً من دقيق العلس المكرّر Spelt flour
* 50 غراماً من دقيق الأرز
* مسحوق السكر، للتزيين

طريقة التحضير:
1- تخفق الزبدة والسكر، إلى أن يتشكّل مزيج خفيف ومنتفخ. تسحق حبّات
الهيل، وتزال القشور، ثم تطحن البذور للحصول على توابل بمقدار نصف ملعقة
صغيرة. يضاف المزيج الكريمي إلى دقيق العلس ودقيق الأرز، مع التحريك، إلى
أن يتماسك هذا المزيج.
2- يحمّى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. تلفّ العجينة بشكل دائري بسماكة
20 سنتيمتراً، وتوضع على ورقة الخبز. وتخطّط إلى 8 أجزاء. تقرص الحواف
وتثقب بالشوكة.
3- تخبز لمدّة 40 إلى 50 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً. تدع
لمدّة 5 دقائق، ثم يعاد تخطيط الأجزاء، إن لزم الأمر. تنزع من ورقة الخبز،
وتوضع على مكان مسطّح لتبرد. ينثر مسحوق السكر عليها، قبل التقديم.